Alberto Chicote

Alberto Chicote es un chef, escritor y presentador de televisión español, nacido en la ciudad de Madrid el 23 de junio de 1969. Proviene de una familia trabajadora que creció en el barrio de Carabanchel Alto, gestando desde joven una curiosidad inmensa por el sabor y la técnica. Su trayectoria ha buscado unir el oficio culinario con la narración audiovisual, para acercar la cocina a todo tipo de audiencias y convertirla en un lenguaje accesible, riguroso y absolutamente contemporáneo.

Alberto Chicote es un chef, escritor y presentador de televisión español, nacido en la ciudad de Madrid el 23 de junio de 1969. Proviene de una familia trabajadora que creció en el barrio de Carabanchel Alto, gestando desde joven una curiosidad inmensa por el sabor y la técnica. Su trayectoria ha buscado unir el oficio culinario con la narración audiovisual, para acercar la cocina a todo tipo de audiencias y convertirla en un lenguaje accesible, riguroso y absolutamente contemporáneo.

Biografía

Desde sus primeros años, Chicote mostró una vocación marcada por la disciplina y la entrega, compatibles con un espíritu deportivo que acompañó su juventud. En aquel entorno, convivían la energía de un entorno urbano y la curiosidad por entender qué hay detrás de cada plato, lo cual posteriormente se convertiría en una constante de su carrera. En el terreno personal, recuerda aquella etapa como una mezcla de aprendizaje y descubrimiento, con experiencias que más tarde enriquecerían su mirada crítica sobre la restauración y la alimentación.

Con el paso del tiempo, decidió canalizar su interés hacia la profesionalización. A los 17 años ingresó en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, ubicada en la zona de la Casa de Campo, donde empezó a pulir los fundamentos técnicos y a entender el valor de la precisión y la organización en una cocina de alto rendimiento. Aquella formación sería la base de una carrera que combinaría cocinas de prestigio con prácticas de innovación culinaria, siempre con un sello muy personal.

En la década de los noventa, Chicote trabajó en cocinas emblemáticas de Madrid—Lúculo, Zalacaín y La Recoleta—y también exploró otros escenarios en ciudades como Vigo y Málaga. Durante ese periodo, su interés por la fusión de Tradición y Propuesta contemporánea fue ganando terreno, al tiempo que buscaba experiencias que le permitieran ampliar horizontes técnicos y estéticos. En esa etapa de aprendizaje, además, se tomó un tiempo para formarse en Suiza, una experiencia que fortaleció su enfoque profesional y su capacidad para traducir técnicas avanzadas al gusto de la cocina española.

Regresó a Madrid con nuevas responsabilidades y, en 1995, asumió su primera plaza destacada como chef en El Cenachero, donde obtuvo elogios por reinterpretar la cocina andaluza desde una óptica personal y audaz. Cuatro años después dio un salto estratégico al mando de NODO, un proyecto de Benjamín Calles, con el que buscó unir dos tradiciones culinarias—la española y la japonesa—en un marco de creatividad y pesquisa gastronómica. Esta etapa consolidó a Chicote como uno de los pioneros de la cocina de fusión en España, abriendo camino a nuevas combinaciones y a una estética de bistró moderno.

En 2005 recibió un reconocimiento significativo al ser distinguido como mejor cocinero del año durante la feria Madrid Fusión, un hito que elevó su perfil en el panorama gastronómico nacional y que le dio mayor visibilidad para proyectos de mayor envergadura. A partir de 2006, Chicote tomó la dirección del establecimiento Pan de Lujo, un proyecto de Calles en el que se entrelazaban cocina alternativa y diseño vanguardista, un formato que le permitió experimentar con texturas, temperaturas y presentaciones innovadoras. Paralelamente, se mantuvo activo en el circuito internacional de gastronomía, impartiendo master classes y participando en jornadas de alto nivel.

La década siguiente estuvo marcada por una doble experiencia: por un lado, la gestión de sus propias propuestas como chef y, por otro, la presencia pública que le permitió afianzar su marca personal. Hasta 2012, combinó la dirección de sus locales con la participación en eventos y ponencias, hasta que decidió concentrarse de lleno en un nuevo formato mediático que le permitiría repercutir su visión culinaria en un público más amplio. Durante ese periodo, la cocina de Chicote siguió evolucionando, con una filosofía que apostaba por la integración de técnicas internacionales sin perder la identidad de la cocina española.

En 2014, Chicote dio un nuevo paso con la inauguración de Yakitoro, su propio restaurante cuyo eje central era una reinterpretación de la cocina japonesa desde una óptica plenamente española. El local, situado cerca de una de las arterias más transitadas de la capital, fue seguido por la apertura de un segundo establecimiento en la Castellana al año siguiente, consolidando así un formato de crecimiento sostenible y de presencia constante en la ciudad. Este periodo consolidó al cocinero como una figura clave en la escena de Madrid, capaz de sostener una visión personal a la vez que respondía al pulso de una ciudad hambrienta de novedades gastronómicas.

En 2016, emprendió un nuevo proyecto con Puertalsol, una taberna de cocina española situada en un emblemático punto de la ciudad, dentro del entorno del centro comercial más concurrido de Madrid. Su intención fue recrear la experiencia de una taberna tradicional con un enfoque contemporáneo que enfatizaba productos de temporada, técnica depurada y una atmósfera cálida para el público urbano. El establecimiento se mantuvo activo durante varios años, hasta que, en 2025, tuvo que cerrar sus puertas debido a la rehabilitación del edificio que afectó a la terraza, poniendo fin a esa etapa de su carrera.

En 2020, Chicote anunció un cambio importante al apartarse de Yakitoro para centrarse en un nuevo proyecto, Omeraki, una iniciativa que buscaba una revisión de la cocina basada en productos de temporada y una lectura personal de la tradición culinaria. La innovadora propuesta abrió sus puertas el 7 de junio de 2022, en una ubicación de gran visibility en la calle Duque de Sesto, muy cerca de un recinto deportivo relevante de la ciudad; el concepto reunía una filosofía de cercanía, sostenibilidad y creatividad que ha definido su época más reciente como restaurador.

Trayectoria en televisión

Más allá de la escena culinaria, Chicote ha desarrollado una trayectoria sólida en los medios de comunicación, donde ha sabido trasladar su experiencia gastronómica a formatos de entretenimiento y divulgación. En sus primeros años en televisión colaboró con canales especializados y participó en secciones de gastronomía para publicaciones y espacios radiofónicos, construyendo una voz propia basada en la honestidad, la exigencia y el deseo de enseñar a través del ejemplo. Esta presencia inicial fue clave para su posterior salto a la televisión nacional y a proyectos de gran alcance.

En 2012 recibió una oportunidad decisiva al ser contratado por una cadena de referencia para presentar la versión española de un formato internacional centrado en rescatar restaurantes que atravesaban dificultades. A través de este programa, Chicote recorrió distintos locales, identificó fallos estructurales y propuso soluciones pragmáticas para mejorar la gestión, la calidad de los productos y el servicio al cliente. Su estilo directo, a veces controvertido, se convirtió en uno de los sellos distintivos del programa y en un motor de conversación sobre la restauración y la seguridad alimentaria.

La energía personal que aportaba este formato le llevó a ampliar su labor en la pantalla con la conducción de otra competición culinaria de alcance nacional, donde profesionales reconocidos compiten por demostrar su talento ante cámaras. Este ciclo reafirmó su papel de figura influyente en la escena televisiva, capaz de combinar rigor técnico con una narrativa capaz de conectar con audiencias amplias, sin perder de vista la responsabilidad de orientar a emprendedores y cocineros ante los retos del sector.

Entre sus proyectos documentales, se destacan trabajos que exploraban la formación de hábitos saludables y el impacto de la economía alimentaria en la vida cotidiana. En esas producciones, Chicote integró datos, testimonios y un enfoque pedagógico orientado a la educación del consumidor. También participó como presencia destacada en la cultura popular, con apariciones fuera de las emisiones y colaboraciones puntuales en cine y revistas. Su nombre terminó asociándose a una línea editorial que valora la transparencia y la calidad en la alimentación.

Con el paso de los años, la presencia de Chicote en pantalla se consolidó mediante programas que analizan críticamente la industria alimentaria desde distintas perspectivas. En 2018 tomó la delantera de un formato de investigación culinaria con consulta a expertos y equipos, centrado en descubrir fallos y proponer soluciones, y este proyecto ha sido renovado para continuar explorando nuevas historias. En 2023, ejerció una colaboración especial en una producción de ficción histórica, interpretando a un personaje relacionado con la restauración, y a inicios de 2024 participó en una competencia televisiva dedicada a la supervisión de restaurantes, aportando su experiencia para evaluar proyectos en curso.

Trayectoria profesional

Programas de televisión

• Pesadilla en la cocina (España)
• ¿Te lo vas a comer?
• Top Chef España
• Batalla de restaurantes

Series de televisión

En la pantalla, Chicote ha tenido apariciones y colaboraciones en títulos de ficción vinculados al mundo de la restauración, donde su presencia aporta verosimilitud y conocimiento de la cocina profesional, así como un toque de personalidad que ha sido relevante para el público.

Cine

Entre las incursiones en el cine, el rostro de Chicote apareció en una producción de largometraje en la que su participación estaba ligada a una caracterización de personaje vinculada a la industria alimentaria, lo que subraya la versatilidad de su figura pública y su interés por explorar narrativas distintas a través de la imagen cinematográfica.